Rohkakao-Schokolade

REZEPT für ca. 500 g Bruchschokolade oder 45 Pralinen

 

220 g Kakaobutter

100 g Kakao-pur-Hausmischung (rohe Kakaobohnen)

90 g entölter Kakao

100 – 150g Agavendicksaft oder 60 g Agavendicksaft und 60 g Honig

½ TL Bourbon-Vanille

1 Prise Salz

ZUM DEKORIEREN Nüsse, getrocknete Beeren, Kokosflocken, Gewürze

 

Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Kakaobutter in einen kleineren Topf geben und in dem Wasserbad flüssig werden lassen. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben, nicht rühren. Nun die flüssige Kakaobutter zugeben. Mit einem Kochlöffel die Zutaten verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

 

PRALINEN Nach Belieben gehackte Nüsse, getrocknete Beeren, Kokos oder Puffreis unterrühren. Masse in die Pralinenförmchen füllen und verzieren. 45 min im Kühlschrank kaltstellen.

 

BRUCHSCHOKOLADE Die flüssige Masse auf einem Backpapier dünn verstreichen und mit gehackten Nüssen, Beeren oder Blüten verzieren. 30min an einem kühlen Ort stehen lassen.

 

Falls die Schokoladenmasse einmal zu sehr abkühlt und fest wird (wie ein Rührteig), dann die Schüssel nochmals für 10 – 20 sec auf das Wasserbad stellen und ständig rühren. Nicht zu heiß werden lassen, sonst wird die Schokolade bitter. HALTBARKEIT Die Schokolade schmeckt frisch am besten, kann jedoch bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden.

 

LAGERUNG In einem luftdichten Gefäß an einem kühlen Ort (10-18 Grad Celsius)

                                                   

Rohkakao-Smoothie/

Zeremonie-Kakao

Rezept für 2 Personen:

0,5 L  warmes Quellwasser (nicht heißer als 42°C) mit 3-5 EL   weißem Mandelmus verrühren oder

0,5L Pflanzenmilch (z.B. Cashewdrink)

      3–5 EL   Kakao-pur-Hausmischung (rohe Kakaobohnen)

      2 EL   entöltes Kakaopulver (oder 4-5 EL Kakao-pur-Smoothie)

      2-4 EL   Agavendicksaft

      ½ TL   Bourbon-Vanille

      ½ TL   Zimt

      nach Belieben 1 Prise Chili, Anis, Tonkabohne oder Kardamom

      Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz

 

Der Smoothie schmeckt auch eiskalt sehr lecker.

Honig-Paprika-Mandeln

 

250 g blanchierte Mandeln

1 Tl. Olivenöl

2 Eßl. scharfes Paprikapulver

2 Tl. feines Meersalz

+ Grundrezept Schokolade

Mandeln auf Backblech 25 min. bei 150 Grad rösten. Restliche

Zutaten mit den Mandeln vermischen und nochmals 5 min. in den

Ofen stellen. Etwas abkühlen lassen. Während dessen das

Grundrezept für die Schokolade zubereiten, auch etwas abkühlen

lassen. Mandeln in die Schokolade tauchen und auf eine Folie legen.

                                                              Gesund genießen!